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Terrine de sanglier appertisée Avant hachage, la viande de sanglier est marinée dans un mélange de vin rouge, d’épices et d’aromates. Le jarret et la gorge de porc amènent à la fois de la douceur et du fondant et les graines de courge, du croquant. La recette de cette terrine a été élaborée par Stéphane Reynaud. Ce chef cuisinier qui a passé les vacances de son enfance chez son grand-père à Saint-Agrève est réputé pour sa cuisine traditionnelle. Il la présente dans plusieurs ouvrages culinaires qui rendent hommage au terroir français. Ce produit est à consommer sans préparation préalable et à servir, de préférence, frais.