Poivre Andaliman

Une de mes dernières découverte en Indonésie sur le lac Toba. Le poivre d'Andaliman également appelé le poivre Hobo est récolté par les Bataks arrivés vers le 6 ème siecle après J.C autour du lac Toba. L'Andaliman se récolte sur des arbustes couverts d'épines. Une fois séché, il perd 80% de son poids. Ce poivre est très rare.

Accord : Poisson et volaille.
Au nez on est surpris par la puissance de ses senteurs d'agrumes, de citronnelle, de fraicheur très présente. A la dégustation, une belle attaque citronnée,  bien équilibrée, pas de feu, un léger effet anesthésiant.