Le yuzu est un agrume japonais qui possède des notes de mandarine et de pamplemousse jaune. Ses écorces confites se dégustent comme un bonbon ou s'associent à une salade de fruits, un pain d'épices ou un toast de fromage.
Le yuzu est originaire de l'est de l'Asie. Il a été introduit au Japon pendant la dynastie Tang vers l'an 700.
Son fruit ressemble à un petit citron vert de 5 à 8 cm de diamètre. Il est récolté en octobre dans la préfecture de koshi au Japon. Le yuzu est de couleur jaune ou verte selon son degré de maturité.