Curry de Madras

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Curry est un terme générique employé principalement dans la culture orientale pour désigner une grande variété de préparations épicées servant à aromatiser principalement la cuisine d'origine ou d'inspiration indienne. Selon sa composition, il peut être très doux ou très pimenté, mais il est généralement très parfumé. Le curry Madras est l'un des plus relevés et des plus riches en épices.

Applications : cuisine indienne. Dans une mayonnaise ou une vinaigrette.