Cuisse de Canard confite 200g - Edouard Artzner

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Sous-vide

Une viande charnue et moelleuse comme on les aime !

Pour obtenir cette chair fondante et savoureuse, nos Chefs cuisiniers ont mijoté la cuisse de canard dans une grande marmite avec sa graisse de canard durant plusieurs heures à feu doux. Une recette authentique et traditionnelle réalisée dans nos ateliers à Strasbourg.

Facile à réchauffer, elle peut s’accompagner d’une purée de pommes de terre, d’haricots verts ou d’une poêlée de champignons. Pour les férus de cuisine, vous pouvez également réaliser un parmentier de canard ou une tourte en émiettant la viande.

 Pour réchauffer votre cuisse, sortez-la de l’emballage. Enlevez le surplus de graisse et placez-la au four (180°C) pendant une quinzaine de minutes

Utilisez la graisse de canard pour votre sauté de légumes ou votre poêlée de pommes de terres. Pour la conserver vous pouvez la maintenir au frigo durant 2 à 3 mois ou la congeler