Casareccia - pâtes au blé dur 500g - Rustichella d'abruzzo

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Les casareccia sont des pâtes courtes et enroulées. Elles sont généralement servies avec des sauces à base de viande. La forme des casareccia leur confère une très bonne capacité d’absorption des sauces.

Pour 100g de casareccia :

  • Ajouter environ 10g de sel à 1 litre d'eau peu calcaire
  • Porter cette eau à ébullition
  • Mettre les casareccia dans l'eau et remuer avec un ustensile en bois
  • Attendre la reprise de l'ébullition et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes
  • Une fois la cuisson terminée, rajouter une louche d’eau froide et égoutter