Biscuits Feuilles d'érable

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L'érable à sucre, demeure l'espèce privilégiée des agriculteurs tant pour la teneur en sucre de sa sève que pour la saveur des produits dérivés ainsi que pour sa longévité, jusqu'à 250 ans. La saveur caractéristique " d'érable " se développe lors du processus développe et elle est attribuée  à certaines réactions chimiques se produisant à la chaleur entre des sucres et des acides aminés.